本冊子は「食材探究」をテーマに、学校給食を通じた学びの広がりを紹介する一冊です。児童生徒は、日々の「食」を通じて世界を知り、学びを深めていきます。学校給食はその第一歩を支える「生きた教材」であり、栄養教諭・学校栄養職員の皆様が持つ食材への探究心は、子どもたちの食への関心と学びを育む原動力です。本冊子では、食材に宿る物語や個性に目を向け、そこから生まれた実践や工夫の数々を紹介しています。